Curso de “Food Defense”, que imparte IMF Business School, con el que todos nuestros asociados tiene un descuento del 5%.

Presentación

“Food Defense” hace referencia a la iniciativa llevada a cabo por parte de los EEUU para proteger los suministros de alimentos de cualquier ataque terrorista o criminal con el fin de evitar contaminaciones intencionadas que puedan afectar a la salud de los consumidores o a la economía e imagen de un país o empresa.

Tras la publicación de las versiones seis de las Normas IFS y BRC, se hace imprescindible incorporar un plan de sistema de Defensa Alimentaria por lo que es necesario que las empresas del sector alimentario estén al corriente de en qué consiste “Food Defense” y cómo llevar a cabo su implantación en la empresa.

Duración: 12 horas online.

Precio: 80€

Precio socios Alcyta (5% de descuento): 76€.

Objetivos

• Contextualizar el concepto de Food defense.
• Concienciar de la importancia de la protección de los alimentos en todas las fases de la cadena productiva.
• Exponer qué ventajas aporta Food defense a las empresas que lo implanten.
• Contextualizar la Ley de Bioterrorismo.
• Explicar qué requisitos y trámites hay que cumplir para exportar a Estados Unidos.
• Describir en qué consiste una evaluación de riesgos.
• Presentar diferentes métodos para evaluar y afrontar los riesgos: ALERT, ORM, CARVER-Shock.
• Conocer las ventajas de contar con el plan de Food defense en la empresa.
• Determinar las responsabilidades y acciones relacionadas con la Food defense.
• Conocer las etapas a seguir durante la implementación de un plan de Food defense.

Dirigido a:

Este curso va dirigido a profesionales y técnicos del sector agroalimentario, a responsables de calidad, a auditores y consultores de calidad y a todos aquellos profesionales interesados en conocer y profundizar en los requisitos de «Food Defense».

Requisitos:

No se requieren conocimientos previos.

PROGRAMA DEL CURSO

1 .- Introducción a Food defense

Objetivos

• Contextualizar el concepto de Food defense.
• Concienciar de la importancia de la protección de los alimentos en todas las fases de la cadena productiva.
• Exponer que ventajas aporta Food defense a las empresas que lo implanten.

Contenido

• Introducción a Food defense
• Objetivos de la unidad
• ¿Qué es Food defense?
• Contaminación intencionada y contaminación accidental
• Crisis alimentarias, contaminaciones y bioterrorismo
• Ataques biológicos
• Contaminaciones accidentales, fraudes y crisis alimentarias
• ¿Por qué surgió Food defense?
• ¿En qué consiste Food defense?
• ¿Qué hay que tener en cuenta en Food defense?
• ¿Qué agentes pueden ser potencialmente peligroso?
• Agentes biológicos potencialmente utilizables en bioterrorismo
• Agentes que afectan a las personas
• Agentes que afectan a los animales
• Agentes que afectan a las plantas
• ¿Qué ocasiona la contaminación?
• Actividades
• Conclusión
• Ejercicios
• Ejercicio: ¿Contaminaciones accidentales o intencionadas?

2 .- La Ley de Bioterrorismo

Objetivos

• Contextualizar la Ley de Bioterrorismo.
• Explicar que requisitos y trámites hay que cumplir para exportar a Estados Unidos.

Contenido

• La Ley de Bioterrorismo
• Objetivos de la unidad
• ¿Qué es la Ley de Bioterrorismo?
• SECCIÓN 303: Detención administrativa
• SECCIÓN 305: Registro de instalaciones
• SECCIÓN 306: Establecimiento y mantenimiento de registros
• SECCIÓN 307: Notificación previa de alimentos importados
• Actividades
• Conclusión
• Ejercicios
• Ejercicio 1: El bioterrorismo frente al libre comercio

3 .- Evaluación del riesgo

Objetivos

• Describir en que consiste una evaluación de riesgos.
• Presentar diferentes métodos para evaluar y afrontar los riesgos: ALERT, ORM, CARVER-Shock.

Contenido

• Evaluación del riesgo
• Objetivos de la unidad
• El riesgo
• ALERT
• 1.1.2. Evaluación del riesgo: ORM
• Evaluación del riesgo: CARVER-Shock
• Actividades
• Conclusión
• Ejercicios
• Ejercicio 1: Evaluación de vulnerabilidades

4 .- Plan de Food defense en la empresa

Objetivos

• Conocer las ventajas de contar con el plan de Food defense en la empresa.
• Determinar las responsabilidades y acciones relacionadas con la Food defense.
• Conocer las etapas a seguir durante la implementación de un plan de Food defense.

Contenido

• Plan de Food defense en la empresa
• Objetivos de la unidad
• Ventajas del plan Food defense para la empresa
• Estructura del manual de Food defense
• Fundamentos de un plan de Food defense
• Food defense en los sistemas de calidad y seguridad alimentaria
• Requisito 4.2 de BRC
• Requisito 4.2.1
• Requisito 4.2.2
• Requisito 4.2.3
• Capítulo 6 de IFS Food V6
• Requisito 6.1. Evaluación de Food defense
• Requisito 6.2. Seguridad de la planta
• Requisito 6.3. Seguridad del personal y de visitantes
• Requisito 6.4. Inspecciones externas
• Medidas de seguridad para la defensa de los alimentos
• Medidas de seguridad en el exterior
• Medidas de seguridad en el interior
• Medidas de seguridad del personal
• Medidas de seguridad para responder a incidentes
• Actividades
• Conclusión
• Ejercicios
• Ejercicio 1: Evaluación de la situación de su empresa respecto a Food defense