Perfil profesional
En la industria alimentaria
En el campo de la Industria alimentaria, el Tecnólogo de alimentos deberá ser un profesional capacitado técnicamente y con aptitudes para:
- Dirigir y llevar a cabo el análisis físico, químico, bioquímico, microbiológico, estructural y sensorial de los alimentos acabados, de las materias primas utilizadas y de los envases y materiales de recubrimiento en que los productos se presenten al consumidor. En consecuencia, deberá ser capaz de organizar y dirigir el control de calidad en todo tipo de industria alimentaria.
- Asesorar sobre las materias primas y procesos tecnológicos más apropiados para conseguir que el producto acabado que se pretenda fabricar conserve en su más alto grado, o mejore, el valor nutritivo potencial de los ingredientes utilizados, no ofrezca riesgos sanitarios, atraiga por sus propiedades organolépticas al consumidor y tenga un coste económico mínimo.
- Diseñar y proyectar plantas de elaboración y conservación de alimentos, así como sistemas de distribución y servicio de los mismos (catering). Desempeñar las funciones propias de la dirección de producción en todo tipo de industria dedicada a la conservación, fabricación y distribución de los alimentos.
- Asesorar sobre la organización de campañas publicitarias destacando los aspectos más positivos del perfil de calidad de los productos elaborados.
- Dirigir y llevar a cabo tareas de investigación y desarrollo encaminados a la mejora de la calidad de los productos y de la eficacia de los procesos así como al desarrollo de nuevos productos y procesos.
- Formular dietas sanitarias y nutritivamente apropiadas para su distribución en comedores comunitarios.
En la administraciónn pública
Al servicio de la Administración pública deberá ser capaz de:
- Desarrollar todo tipo de tareas relacionadas con la disciplina del mercado alimentario, tales como análisis físico, químico, microbiológico, estructural y sensorial de productos acabados.
- Desempeñar actividades de investigación y desarrollo encaminadas a una mejora de la calidad de materias primas, productos acabados y procesos, al desarrollo de nuevos productos y procesos o a un incremento de nuestros conocimientos sobre la composición de los alimentos, las transformaciones sufridas por los mismos en los procesos madurativos y en los tratamientos industriales y culinarios, así como en el ámbito de la nutrición y en el de las relaciones entre alimentación y salud pública.
- Organizar y participar en campañas de formación e información en materias relacionadas con la nutrición y alimentación humanas, con la higiene y toxicología alimentaria, con las características nutritivas y sanitarias de los alimentos, con las técnicas de procesado industrial y culinario de los alimentos y con las consecuencias derivadas del uso de las distintas técnicas de procesado.
- Asesorar sobre el desarrollo legislativo en cuantas materias estén relacionadas con la elaboración, conservación, distribución publicidad, venta y consumo de los alimentos.
- Realizar estudios epidemiológicos sobre alimentación y nutrición en poblaciones humanas.
En el ejercicio privado
Por último, en el ejercicio privado, podrá:
- Desarrollar tareas de consultoría sobre todo tipo de materias relacionadas con la naturaleza de los alimentos y su elaboración, conservación, distribución, publicidad y venta.
- Asesorar a las organizaciones de consumidores sobre cuantas cuestiones de su interés estén relacionadas con los alimentos.
- Establecer y dirigir laboratorios dedicados al análisis y control físico, químico, microbiológico, toxicológico, estructural y organoléptico de los alimentos.
- Todas estas actividades podrían englobarse de manera general en las siguientes, que identifican 9 perfiles profesionales:
- Gestión y control de calidad de procesos y productos
- Desarrollo e innovación de procesos y productos
- Seguridad alimentaria
- Restauración colectiva
- Nutrición comunitaria y Salud Pública
- Nutrición clínica
- Comercialización, comunicación y marketing
- Asesoría legal, científica y técnica
- Procesado de alimentos
