Curso : “Food Defense” para asociados a ALCYTA (con código descuento)

Curso de “Food Defense”, que imparte IMF Business School, con el que todos nuestros asociados tiene un descuento del 5%.

Presentación

“Food Defense” hace referencia a la iniciativa llevada a cabo por parte de los EEUU para proteger los suministros de alimentos de cualquier ataque terrorista o criminal con el fin de evitar contaminaciones intencionadas que puedan afectar a la salud de los consumidores o a la economía e imagen de un país o empresa.

Tras la publicación de las versiones seis de las Normas IFS y BRC, se hace imprescindible incorporar un plan de sistema de Defensa Alimentaria por lo que es necesario que las empresas del sector alimentario estén al corriente de en qué consiste “Food Defense” y cómo llevar a cabo su implantación en la empresa.

Duración: 12 horas online.

Precio: 80€

Precio socios Alcyta (5% de descuento)76€.

Objetivos

  • Contextualizar el concepto de Food defense.
  • Concienciar de la importancia de la protección de los alimentos en todas las fases de la cadena productiva.
  • Exponer qué ventajas aporta Food defense a las empresas que lo implanten.
  • Contextualizar la Ley de Bioterrorismo.
  • Explicar qué requisitos y trámites hay que cumplir para exportar a Estados Unidos.
  • Describir en qué consiste una evaluación de riesgos.
  • Presentar diferentes métodos para evaluar y afrontar los riesgos: ALERT, ORM, CARVER-Shock.
  • Conocer las ventajas de contar con el plan de Food defense en la empresa.
  • Determinar las responsabilidades y acciones relacionadas con la Food defense.
  • Conocer las etapas a seguir durante la implementación de un plan de Food defense.

Dirigido a:

Este curso va dirigido a profesionales y técnicos del sector agroalimentario, a responsables de calidad, a auditores y consultores de calidad y a todos aquellos profesionales interesados en conocer y profundizar en los requisitos de “Food Defense”.

Requisitos:

No se requieren conocimientos previos.

PROGRAMA DEL CURSO

1 .- Introducción a Food defense

Objetivos

  • Contextualizar el concepto de Food defense.
  • Concienciar de la importancia de la protección de los alimentos en todas las fases de la cadena productiva.
  • Exponer que ventajas aporta Food defense a las empresas que lo implanten.

Contenido

  • Introducción a Food defense
  • Objetivos de la unidad
  • ¿Qué es Food defense?
  • Contaminación intencionada y contaminación accidental
  • Crisis alimentarias, contaminaciones y bioterrorismo
  • Ataques biológicos
  • Contaminaciones accidentales, fraudes y crisis alimentarias
  • ¿Por qué surgió Food defense?
  • ¿En qué consiste Food defense?
  • ¿Qué hay que tener en cuenta en Food defense?
  • ¿Qué agentes pueden ser potencialmente peligroso?
  • Agentes biológicos potencialmente utilizables en bioterrorismo
  • Agentes que afectan a las personas
  • Agentes que afectan a los animales
  • Agentes que afectan a las plantas
  • ¿Qué ocasiona la contaminación?
  • Actividades
  • Conclusión
  • Ejercicios
  • Ejercicio: ¿Contaminaciones accidentales o intencionadas?

2 .- La Ley de Bioterrorismo

Objetivos

  • Contextualizar la Ley de Bioterrorismo.
  • Explicar que requisitos y trámites hay que cumplir para exportar a Estados Unidos.

Contenido

  • La Ley de Bioterrorismo
  • Objetivos de la unidad
  • ¿Qué es la Ley de Bioterrorismo?
  • SECCIÓN 303: Detención administrativa
  • SECCIÓN 305: Registro de instalaciones
  • SECCIÓN 306: Establecimiento y mantenimiento de registros
  • SECCIÓN 307: Notificación previa de alimentos importados
  • Actividades
  • Conclusión
  • Ejercicios
  • Ejercicio 1: El bioterrorismo frente al libre comercio

3 .- Evaluación del riesgo

Objetivos

  • Describir en que consiste una evaluación de riesgos.
  • Presentar diferentes métodos para evaluar y afrontar los riesgos: ALERT, ORM, CARVER-Shock.

Contenido

  • Evaluación del riesgo
  • Objetivos de la unidad
  • El riesgo
  • ALERT
  • 1.1.2. Evaluación del riesgo: ORM
  • Evaluación del riesgo: CARVER-Shock
  • Actividades
  • Conclusión
  • Ejercicios
  • Ejercicio 1: Evaluación de vulnerabilidades

4 .- Plan de Food defense en la empresa

Objetivos

  • Conocer las ventajas de contar con el plan de Food defense en la empresa.
  • Determinar las responsabilidades y acciones relacionadas con la Food defense.
  • Conocer las etapas a seguir durante la implementación de un plan de Food defense.

Contenido

  • Plan de Food defense en la empresa
  • Objetivos de la unidad
  • Ventajas del plan Food defense para la empresa
  • Estructura del manual de Food defense
  • Fundamentos de un plan de Food defense
  • Food defense en los sistemas de calidad y seguridad alimentaria
  • Requisito 4.2 de BRC
  • Requisito 4.2.1
  • Requisito 4.2.2
  • Requisito 4.2.3
  • Capítulo 6 de IFS Food V6
  • Requisito 6.1. Evaluación de Food defense
  • Requisito 6.2. Seguridad de la planta
  • Requisito 6.3. Seguridad del personal y de visitantes
  • Requisito 6.4. Inspecciones externas
  • Medidas de seguridad para la defensa de los alimentos
  • Medidas de seguridad en el exterior
  • Medidas de seguridad en el interior
  • Medidas de seguridad del personal
  • Medidas de seguridad para responder a incidentes
  • Actividades
  • Conclusión
  • Ejercicios
  • Ejercicio 1: Evaluación de la situación de su empresa respecto a Food defense

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