LA TEXTURA EN LOS ALIMENTOS. LA IMPORTANCIA EN LOS PRODUCTOS CÁRNICOS. Textura y productos cárnicos
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Esta pasada semana hemos estado muy entretenidos en el departamento de I+D de DOSCADESA analizando diferentes proteínas animales, carragenatos, alginatos y otros hidrocoloides, unos para su homologación, y otros de cara a ajustar la funcionalidad de distintos productos. Con estas materias primas h... ... See more